Swedish Cooking Class

Une fois par mois, trois pasteurs d'une Eglise protestante de Stockholm organisent un cours de cuisine suédoise destiné aux étudiants internationaux. Une manière de créer des rencontres, tisser des liens, faire découvrir et partager la culture suédoise dans une ambiante familiale et chaleureuse.

La seule religion mise en lumière est celle du goût et de la bonne humeur !

Je n'ai pu aller qu'à trois cours, le premier pour le repas de Noël, le second autour des Lingoberries et le dernier de l'année autour du repas traditionnellement servi pour fêter l'obtention du bac des jeunes Suédois.

Nous avons aussi goûté au Surströmming, ce fameux hareng scandinave fermenté durant plusieurs mois et conservé dans une boite de conserve.

Nous l'avons ouverte, suivant les traditions, à l'extérieur pour dissiper les odeurs nauséabondes et dans un sot d'eau pour ne pas que la conserve explose à son ouverture à cause de la pression dûe à la fermentation. Je n'avais jamais osé goûter à cet étrange met mais mise ainsi devant le fait accompli, je ne pouvais que me lancer dans l'aventure !

Pour ornementer ce poisson (qui pue, a l'air pourri, à évider avant de manger), les Suédois beurrent un grand pain type wrap, y écrasent de bonnes pommes de terre, ajoutent des oignons rouges et beaucoup de crème fraiche. Le tour arrosé d'un petit verre de snaps. Et je vous assure, bien qu'en petite quantité parmi toutes ces bonnes choses, le poisson ne s'est pas fait discret ! Ce n'était clairement pas très bon mais je suis contente d'avoir goûté à cette emblématique tradition.

D'ailleurs, l'une des épreuves du Fort Boyard a déjà été d'avaler du Surströmming, c'est dire de l'épreuve à surmonter !

Mais le plat principal a mis à l'honneur le saumon fumé à chaud, ma plus belle découverte dans la gastronomie suédoise et qui va terriblement me manquer. Le hareng pourri (ou "fermenté pendant plusieurs mois") s'est vite fait voler la vedette !

Ilyas m'a accompagné dans ce bon moment et a survécu à l'épreuve du hareng. Ouf ! Car on a encore plein de choses à visiter à Stockholm !

Et...Bon appétit !